Tłuczki
do mięsa,
sól.
Eksperymentowali ze wszystkim i dziś korzystamy z tych odkryć, które stały się tradycją. Marynowanie jest jednym z nich. Aby zmiękczyć twarde mięso, należy je nawodnić, pozwolić jego włóknom rozluźnić się. Zawiera ono zatem elementy kwasowe i zmiękczające. Pytanie, które pojawia się w tym przypadku, dotyczy czasu trwania maceracji.
Odpowiedź jest dość względna i zależy od wielu kryteriów, w tym rodzaju mięsa i marynaty. 3 do 6 godzin i sprawa może być rozstrzygnięta! Teraz Twoja kolej na eksperymenty i…
