Które jajko pochodzi od zdrowej kury? Prawda o kolorze żółtka
Każdemu z nas zdarzyło się stanąć w sklepowej alejce i zaglądać przez okienko w kartonowym opakowaniu jajek. Przechylamy pudełko, by złapać światło, porównując bladożółte żółtka z tymi o głębokim, ognistym, bursztynowym odcieniu. Przyjęło się uważać, że kolor świadczy o jakości: bardziej intensywna, pomarańczowa barwa sugeruje, że kura jest zdrowsza, pastwisko bardziej zielone, a śniadanie – bardziej wartościowe pod względem odżywczym.
To atrakcyjna
opowieść, dodatkowo wzmacniana przez sielankowy przekaz marketingowy: obrazy skąpanych w słońcu gospodarstw i kur biegających swobodnie po bujnych, zielonych łąkach. Jednak prawda o kolorze żółtka jest znacznie bardziej złożona, naukowo ciekawsza – a bywa też bardziej myląca – niż sugerują te wyobrażenia.
Co decyduje o kolorze żółtka?
Aby zrozumieć, dlaczego żółtka różnią się barwą, musimy przyjrzeć się
