Następnie całość dokładnie przecedź. W płynie nie powinny pozostać żadne liście herbaty ani grudki.
To właśnie skoncentrowana herbata nada rybom apetyczny kolor, charakterystyczny dla klasycznych szprotek.
🐟 Przygotowanie ryb
Ostrożnie usuń głowy oraz wnętrzności ze śledzi lub szprotów bałtyckich.
Staraj się robić to delikatnie, aby małe rybki pozostały w całości.
Dobrze opłucz przygotowane ryby pod zimną wodą.
Kolejny krok jest bardzo ważny: ryby muszą zostać całkowicie osuszone.
Zazwyczaj układam je na ręcznikach papierowych, a następnie delikatnie osuszam z wierzchu drugim ręcznikiem.
Im mniej wilgoci pozostanie na powierzchni, tym bardziej wyrazisty i skoncentrowany będzie smak gotowej przekąski.
🫙 Przygotowanie słoików
Dokładnie umyj słoiki i upewnij się, że są całkowicie suche.
Na dnie każdego słoika umieść:
ziarna gorczycy, czarny pieprz w ziarnach, ziele angielskie oraz niewielki liść laurowy.
Następnie zacznij układać ryby w słoikach.
Lubię układać je pionowo, ogonami do góry. Dzięki temu rybki ściśle przylegają do siebie i łatwo je wyjąć ze słoika po przygotowaniu.
Możesz również ułożyć ryby warstwami, poziomo.
Najważniejsze, aby nie dociskać ich zbyt
mocno – delikatne ryby mogłyby uszkodzić się jeszcze przed obróbką termiczną. 🥣 Przygotowanie aromatycznej zalewy
W osobnym naczyniu połącz:
300 ml mocnej czarnej herbaty, 500 ml oleju roślinnego, 4 łyżki sosu sojowego, 1,5 łyżki soli oraz 1 łyżeczkę cukru.
Wszystko dokładnie wymieszaj, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
Stopniowo wlewaj przygotowaną mieszankę do słoików z rybami.
Warto zostawić około 1,5–2 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi słoika.
Nie wlewaj płynu zbyt szybko; dodawaj go porcjami, aby olej i herbata mogły przeniknąć pomiędzy ciasno ułożone ryby.
🔥 Kluczowy etap to gotowanie na wolnym ogniu.
Dalszą część przepisu znajdziesz na następnej stronie.
